Irland har som mange andre lande en lang historie inden for øl-brygning. I det 19. århundrede eksisterede der over 200 bryggerier i landet, hvilket senere er faldet, hvorfor der i 2007 kun var 12 tilbage. Tidligere blev irsk øl brygget uden brug af humle, da humlen ikke groede naturligt i Irland. Dette løste man senere ved at importere store mængder fra England. Idag er de fleste irske øl af typen Irish Red Ale, som blandt andet brygges af bryggeriet Smithwick’s. Men den irske øl som nok er mest kendt er Guinness. Bryggeriet startede i 1756 med at producere portere og var på et tidspunkt verdens største bryggeri. Idag er deres mest kendte øl Guinness Stout, og af andre stouts fra landet kan nævnes Murphy’s og Beamish.

Guinness Draught

Wrasslers xxxx Stout